Añadimos tomillo fresco, salamos y cocinamos en una sartén bien caliente con aceite de oliva por todos sus lados hasta dorar. Luego,  bajamos el fuego y cocinamos hasta lograr el punto jugoso (7 minutos aproximadamente).Para el aderezo, en un bol, mezclamos la cebolla picada, la mostaza en grano, el aceite de oliva y mezclamos. Condimentamos con sal, pimienta negra y reservamos.

Para el armado, colocamos variedad de hojas y trozos de endivias en la base del plato. Condimentar con parte del aderezo. Cortamos el lomo en fetas finas, escurrimos el jugo con papel absorbente y lo servimos sobre las hojas condimentadas. Terminamos con el aderezo de mostaza sobre los trozos de lomo jugoso.  Servimos.

Ingredientes

Mostaza en grano 1 cda.
Variedad de lechugas 30 g
Cebolla picada 20 g
Endivias 20 g
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Ajo 1/2 Diente
Lomo 300 g
Pimienta negra Cantidad deseada
Sal Cantidad deseada
Tomillo 10 g

Fuente: elgourmet.com